Cafenea de familie, dezvoltata in franciza

Caffe Pascucci Shop este un concept de cafenea lansat in Italia. Pe langa produsele specifice unei cafenele, in aceste unitati se vand inclusiv haine realizate sub marca Pascucci. Compania se extinde in franciza si a intrat in Romania anul trecut, cand a fost deschis primul magazin in Bucuresti.

In prezent, sistemul de franciza este deschis in Romania pentru parteneri din toata tara.

Afacerea este una de familie si isi are radacinile in a doua jumatate a secolului XIX, cand italianul Antonio Pascucci a inceput sa exporte in Anglia (printre alte produse) si cafea de provenienta coloniala. Comertul cu cafea a fost continuat de fii sai, Mario Pascucci, care a deschis primul magazin al familiei in Monte Cerignone, si Dino Pascucci, care si-a deschis o cafenea in aceeasi localitate italiana, in perioada de dupa cele doua razboaie mondiale.

In anii ‘50, Alberto Pascucci (in prezent, cel mai in varsta membru al familiei) s-a gandit sa treaca la productia industriala si a construit prima fabrica de procesare a cafelei din istoria familiei. Aceasta a fost inchisa la inceputul anilor 2000, cand a fost construita o noua fabrica, in aceeasi localitate - Monte Cerignone.

Initial, cafeaua produsa de familia Pascucci era distribuita catre diferite lanturi de cafenele (n.red. - in prezent, este distribuita si in cateva unitati hoteliere). Insa, la inceputul anilor 2000, a fost inaugurata prima cafenea sub numele de Caffe Pascucci Shop, in orasul italian Rimini, la care s-au adaugat mai tarziu inca doua unitati proprii pe teritoriul Italiei.

Pana in prezent, au fost inaugurate aproximativ 100 de unitati Caffe Pascucci Shop in franciza, atat in tara de origine, cat si in strainatate. Reteaua s-a extins in tari din Europa (Spania, Anglia, Suedia, Danemarca, Germania, Austria, Ungaria, Polonia, Romania, Slovacia, Serbia, Grecia), precum si din restul lumii - Rusia, Liban, Armenia, India, China, Coreea de Sud, Japonia.

Prima cafenea Pascucci din tara noastra a fost deschisa in luna noiembrie 2008, in zona Dorobanti din Bucuresti. Cea de-a doua cafenea a fost inaugurata anul acesta, in luna aprilie, in cadrul Militari Shopping Center din Capitala. Ambele sunt detinute de compania Velvet Cafe, care a preluat anul trecut master franciza Pascucci pe Romania.

“In mod normal, ar fi trebuit sa deschidem anul acesta o cafenea in Arad si anul viitor una in Constanta. Insa, nici pana in acest moment nu au fost incepute lucrarile la centrele comerciale cu care am semnat anul trecut (n. red. - Westgate Shopping - Arad si Seaside Shopping - Constanta)”, spune pentru startups.ro Adriana Matei, general manager si proprietara Velvet Cafe.

Ea spune ca in ceea ce priveste extinderea in sistem de franciza, sunt vizate toate orasele din tara.

Investitia
Taxa de intrare in sistemul de franciza este de 35.000 de euro. Aceasta acopera training-ul initial si tot ceea ce are nevoie francizatul pentru a porni afacerea (n. red. - stoc initial de cafea, cesti etc. si aparatele necesare - expresor, rasnita de cafea etc).

Restul investitiei depinde in primul rand de conceptul pentru care opteaza francizatul - cafenea propriu-zisa sau unitate de tip “take away” (n. red. - de unde cafeaua poate fi cumparata la pahare de unica folosinta pentru a fi luata la pachet). Urmatorul factor de influenta este dat de suprafata unitatii.

Pentru o cafenea deschisa pe o suprafata de 150 mp, valoarea mobilierului poate ajunge la 60.000 de euro, daca acesta este achizitionat de la furnizorii recomandati de compania italiana. Adriana Matei spune ca francizatii isi pot achizitiona mobilierul si de la alti furnizori, insa trebuie sa respecte standardele impuse de compania francizoare.

Investitia in amenajarea cafenelei depinde de starea initiala a spatiului, de design-ul pe care il alege francizatul pentru unitatea sa (n. red. - Pascucci propune mai multe concepte de amenajare), precum si de cat anume este dispus sa investeasca fiecare francizat in amenajarea unitatii.

Pentru a deschide o unitate de tip “take away”, francizatul are nevoie de un spatiu cu o suprafata de vanzare de circa 10 mp si de mai putin de 10.000 de euro pentru amenajarea acestuia.

Adriana Matei spune ca recuperarea investitiei depinde in primul rand de costurile pe care le are fiecare francizat in parte (n. red. - chirie, personal etc.), dar si de modul in care fiecare isi conduce afacerea. La acesti doi factori se adauga si pretul de vanzare pe care si-l stabileste francizatul.

Sistemul de franciza
Ambele concepte propuse de Pascucci - cafenea propriu-zisa sau “take away” - pot fi deschise fie in centre comerciale, fie in spatii stradale.
“Important este sa existe un trafic sanatos”, precizeaza Adriana Matei.

Spre exemplu, ea spune ca o unitate de tip “take away” ar putea avea succes daca ar fi situata in apropierea unor cladiri de birouri.
Francizatii care aleg sa deschida o cafenea vor comercializa o gama larga de bauturi pe baza de cafea si nu numai, in timp ce intr-o unitate de tip “take away” vor fi vandute doar cateva tipuri de bauturi pe baza de cafea, care pot fi preparate repede si usor.

In plus, intr-o cafenea trebuie sa existe si rafturi de prezentare a tipurilor de cafea produse de Pascucci, astfel incat clientii sa poata cumpara pachete cu cafea Pascucci pentru a o prepara acasa.

In mod optional, francizatii pot rezerva un spatiu in cadrul cafenelei pentru a comercializa o linie vestimentara realizata tot de Pascucci - in stil casual.

Pentru tot ceea ce tine de marca Pascucci, francizatii isi fac aprovizionarea prin compania Velvet Cafe, achitand in avans contravaloarea comenzii efectuate (n. red. - conform politicii practicate de compania italiana). Insa, preturile de vanzare sunt stabilite in mod independent de fiecare francizat in parte.

In afara de produsele marca Pascucci, francizatii mai pot comercializa in cadrul cafenelei si gustari reci (sandwich-uri, salate), alaturi de produse de patiserie si cofetarie.

Astfel, pe langa tipul unitatii deschise si amplasarea acesteia, cifra de afaceri a unui francizat poate fi influentata si de produsele optionale pe care acesta alege sa le comercializeze in cadrul unitatii (inclusiv haine, in cazul unei cafenele).

“Foarte important este ca francizatul sa respecte atat calitatea produsului vandut, cat si calitatea serviciilor prestate de angajatii sai. Pentru ca ambele ii pot influenta vanzarile in mod decisiv”, explica managerul Velvet Cafe.

Pe parcursul afacerii, francizatii trebuie sa plateasca o taxa de redeventa, care poate fi stabilita ca o taxa anuala fixa sau ca o taxa anuala mai mica, la care se adauga un procent din vanzari.

Exclusivitatea teritoriala se acorda in functie de rezultatele primului venit si se negociaza in functie de puterea financiara a acestuia de a acoperi piata pe care activeaza.

Afacerea Pascucci in Romania
Adriana Matei spune ca preturile pot fi adaptate la puterea de cumparare a consumatorilor, inclusiv pentru fiecare zona a orasului. Astfel, in cazul cafenelei Pascucci Dorobanti, targetul este format din persoane cu venituri peste medie, in timp ce in cazul cafenelei din Militari preturile sunt usor accesibile si persoanelor cu venituri medii.

Promovarea afacerii s-a facut in diverse publicatii tiparite, dar si online (site propriu, precum si prezenta pe site-urile revistelor dedicate petrecerii timpului liber - B24fun, Afterhours). La acestea s-au adaugat evenimentele organizate in cadrul cafenelelor Pascucci, precum si participarea la diverse evenimente organizate de altii.

“Pentru mine publicitatea a insemnat faptul ca am deschis prima cafenea pe Dorobanti, pentru ca a adus marcii Pascucci o vizibilitate foarte mare”, precizeaza Adriana Matei.

Cifra de afaceri inregistrata de compania Velvet Cafe in primul an de la deschiderea primei cafenele este de circa 600.000 de euro, potrivit propriilor estimari. Pentru ultimele doua luni ale acestui an, managerul companiei estimeaza incasari de pana la 80.000 de euro.

Ea mai spune ca in ceea ce priveste vanzarile de cafea, acestea pot varia de la o unitate la alta. Spre exemplu, intr-o saptamana, cafeneaua situata in zona Dorobanti vinde in medie circa 12 kg de cafea, in timp ce unitatea din Militari Shopping Center vinde pana la cinci kilograme.

Pe langa cele doua unitati deschise in Bucuresti, compania mai distribuie cafeaua Pascucci si catre alte cafenele din tara. Pentru moment exista un sub-distribuitor care se ocupa de partea de vest a tarii, insa Adriana Matei spune ca intentioneaza sa extinda distributia de cafea si catre alte unitati din tara.

Velvet Cafe poate distribui cafeaua Pascucci catre intreg segmentul HoReCa, insa managerul companiei spune ca deocamdata exista colaborari doar cu cateva cafenele si nu intentioneaza sa intre prea curand pe intreg segmentul.

Dezvoltarea afacerii
“Initial, aveam in plan deschiderea a cel putin doua unitati proprii in fiecare an, plus acordarea de francize pe teritoriul tarii”, detaliaza Adriana Matei.

Pentru acest an, ea spune ca nu mai are in vedere nicio deschidere, insa in prima parte a anului viitor intentioneaza sa deschida inca o cafenea stradala in Bucuresti, daca va gasi un spatiu care sa merite investitia.

“In contextul actual, nu mai deschizi doar ca sa-ti faci un numar de unitati. Acum este mai important ca oricand locul in care deschizi. Pentru ca nu este momentul sa deschizi oriunde, ci doar acolo unde esti sigur ca exista o cerere reala si ca afacerea o sa mearga”, mentioneaza Adriana Matei.

Ea mai spune ca, pentru cei care dispun de lichiditati, perioada actuala este propice pentru deschiderea unei cafenele intr-o zona buna. Pentru ca preturile pe piata constructiilor au scazut foarte mult si este mai avantajos sa construiesti acum, astfel incat la revenirea pietei sa ai deja afacerea pe picioare.

DE RETINUT:
Domeniu de activitate: Cafenele.
Concepte propuse: Cafenea propriu-zisa si unitate de tip “take away” (n. red. - de unde cafeaua poate fi cumparata la pahare de unica folosinta pentru a fi luata la pachet).
Investitie: Pentru oricare din concepte, taxa de intrare in sistemul de franciza este de 35.000 de euro. In cazul unei cafenele deschise pe o suprafata de 150 mp, investitia in mobilier poate ajunge la 60.000 de euro; la aceasta se adauga cheltuielile de amenajare a unitatii, care depind de mai multi factori. Investitia in deschiderea unei unitati de tip “take away” pe o suprafata de 10 mp este de pana la 10.000 de euro.
Taxe pe parcursul afacerii: Francizatii trebuie sa plateasca o taxa de redeventa, care poate fi stabilita ca o taxa anuala fixa sau ca o taxa anuala mai mica la care se adauga un procent din vanzari.
Extindere in franciza: Detinatoarea master francizei Pascucci in Romania vizeaza toate orasele tarii.

Interactioneaza pe Site:

Categorii Afaceri in Franciza:

Francize Fast-Food

Francize Restaurante

Francize Cafenele

Francize Magazine

Francize Infrumusetare

Francize Imobiliare

Francize Servicii

Francize Educatie

Francize Internet

Francize Auto

Francize Sport

Francize Mobilier

Francize Hoteliere

Francize Luxury

Sectiuni din Site:

Companii

Articole de Presa

Spatii Comerciale

Partener :

ThinkBig-Brokerul No.1

Contactati-ne